五金园艺学院历史最早可追溯到1934年成立的国立西北农林专科学校园艺组。2000年7月，西北农业大学园艺系、陕西省果树研究所、陕西省蔬菜花卉研究所三个单位合并组建了现在的园艺学院。学院坚持以学科建设为龙头、人才建设为核心，围绕干旱半干旱地区园艺作物科学理论与技术创新，强化优势，突出特色，事业得到了跨越式发展，学科影响力和知名度得到了大幅提升。
园艺学科始于1934年，园艺学1936年招收本科生，1961年开始招收研究生，2008年开始招收留学生。1981年、1986年分别获得硕士、博士学位授予权，1998年设立博士后流动站。2000年获得园艺学一级学科博士学位授予权。
合并组建以来，学院先后成立了学科建设指导委员会、教授委员会，制定了学科建设与发展规划，优化加强顶层设计，学科建设实现稳步推进。1999年，果树学、蔬菜学获批陕西省重点学科；2003年申报、论证、获批了设施农业科学与工程本科专业，并于2006年获得博、硕士学位授予权；2007年，果树学获批国家重点学科。
学院制定了人才建设规划，出台了“关于对青年教职工发表SCI/EI论文和获批国家自然科学基金进行奖励的办法”和“关于支持青年科教人员加强学术交流天博官网入口、提升论文质量的实施意见”，为青年教职工提升营造环境，搭建平台。合校以来，出国研修交流学习一年以上教职工47人次，引进国内外高层次人才6人，聘请国外著名专家8人，专任教师硕士学历由16%提升到96%天博官网入口，博士学位占82%；副高以上职称由27.4%提升到58.71%。目前，学院国家级教学名师1人，国家高层次人才特殊支持计划入选者1人，教育部跨（新）世纪优秀人才支持计划入选者6人，享受国务院政府特殊津贴专家9人，省部级各类人才15人。
为进一步提升学科建设、人才培养和科学研究的整体水平，学院制定了“三个五年”（即用五年时间完成学院实质性融合，五年时间形成比较稳定的研究方向和团队，五年时间深度整合和提升建立学术研究团队）规划，出台了“学术研究团队考核管理办法”，目前已组建了12个研究方向明确、结构相对合理的学术研究团队。年到位经费400万元以上的团队5个、100万元以上的团队3个；在研项目20项以上的团队5个；SCI/EI收录论文12篇以上的团队4个。设施农业生物与环境工程技术研究团队获批国家级教学团队,“葡萄种质资源与育种应用”团队入选陕西省重点科技创新团队。
学院合并组建以来，共为社会培养博士生140余人，硕士生1100余人，本科生3000余人，培训管理技术干部3400余人。为满足社会的需求，学院还开设了园艺、设施农业科学与工程高起本、专升本、专科等不同层次的函授教育专业。
合校以来，建成国家级精品课程1门、省级精品课程6门，优质课程14门；主编全国规划、统编教材19部（其中主编教育部面向21世纪教材3部，“十一五”国家级规划教材2部，部省级规划教材2部）；学院已取得教学成果奖16项，获批省级名牌专业1个。
2001年开始，学院大力倡导并鼓励扶持学生科技创新，出台了“园艺学院科技创新项目管理办法”，举行了科技创新专题讲座、专家论坛、经验交流等活动35场次，参与指导的专家教授60余人次。14年来，本科生共获批科技创新项目146项，经费总额达65万元。社会实践以“四个模式”为主线展开（四个模式为：院村挂钩、田园使者、暑期实践、志愿服务），满足了学生成长成才的需求，调动了学生参与社会实践的积极性，增强了学生专业认可度。
学院注重研究生教育的过程管理和学术能力的培养，通过持续的政策导向、导师激励、学院奖励，研究生学术水平明显提升。近5年，获得全国百篇博士学位论文提名奖1人天博官网入口、陕西省百篇优秀学位论文奖2人、学校优秀学位论文奖10人；获得校长奖学金6人、宝钢奖学金2人；近3年研究生发表SCI/EI等高水平论文146篇、申请发明专利11项。
园艺学院在科技工作中突出旱区特色、强化资源优势，瞄准国际前沿，推动经济发展，为西北乃至全国园艺科技的发展做出了突出的贡献。
学院根据学科实际情况，建立了公共实验平台和开放实验室，获批了2个国家研究中心、2个省部级重点实验室、1个陕西果业发展协同创新中心、2个校级研究中心（所），完善了1个国家资源圃、5个省级工程技术研究中心（所、学会）的建设，建立了16个专业试验示范站（基地）。另外，学院也成为国家杨凌农业综合试验工程技术研究中心依托单位之一。
学院在项目申报上早策划、早准备、早论证，在项目层次、重点上下功夫。通过不懈努力，国家自然科学基金重点项目实现零的突破。目前在研国家基金18项，863子课题5项，国家科技支撑计划子课题5项、农业产业技术体系13项天博【迎校庆院系发展成就展】园艺学院：强化优势 突出特色 服务产业、星火计划项目1项、农作物种质资源平台项目子课题1项、公益性行业（农业、林业）专项（子课题）11项，农业部（林业局）948项目3项、农作物种质资源保护1项，省科技统筹创新工程项目5项、“13115”重大专项1项、农业创新项目1项、攻关项目9项、果业局项目10项、科技厅现代农业培训项目5项，项目 65项。年到位经费3000万左右，是2000年的20倍。
学院先后邀请美国、英国、德国、日本、荷兰、澳大利亚、新西兰等20多个国家740余人次来学院讲学、开展合作研究，专家教授470多人次去美、英、德、日本等20多个国家进行合作研究或学术交流。
合校以来，已取得省部以上级科研成果39项，其中，国家科技进步二等奖2项，省科技进步一等奖8项，育成新品种150多个；先后被SCI/EI收录论文470余篇，授权发明专利110余项，出版专（编）著100余部。
合校以来，学院始终面向国家和区域主导产业发展需求，积极开展社会服务化工作，取得了丰硕成果。2005年以来，依托学院在陕西、甘肃、青海、新疆等省建立的试验示范站已达12个，占全校的52%，涉及苹果、猕猴桃、蔬菜、西甜瓜、茶叶、樱桃、设施农业等多个领域，近60名科教人员在生产一线名学科专家常驻试验示范站。
学院各试验示范站（基地）通过建立示范园、示范村、示范核心户，扶持专业合作社等多种形式示范推广先进实用关键技术160多项、新品种30多个，有效促进了当地主导产业的发展。各试验示范站通过举办培训班、专题讲座、田间培训等多种形式，培训各类人员27万人次，指导培育科技示范户1870户；出版实用技术图书35部，编印技术资料7.5万册，制作宣传光碟（节目）150 期，使广大农技干部、种植大户、企业技术骨干、农民的科技意识和科技素质得到了显著提高，加快了新技术新成果的推广应用。
学院各试验示范站累计接待美国、澳大利亚、日本、以色列、荷兰、意大利等国家的外宾470余人次，国内外各类参观考察学习人员团队3.8万人次，地市以上领导980余人次；年均接待学生实习3200余人次、科教人员实验研究150余人次，解决了学生实习实践困难的问题，提高了试验站的运行效能。
2007年，中央决定开展现代农业产业技术体系建设实施试点工作，园艺学院获批国家现代农业产业技术体系首席科学家1人、岗位专家9人、试验站站长6人，年到位经费1030万元。