我放了一颗在嘴里，鲜嫩脆爽的口感直冲天灵盖，萦绕在舌尖的回甘和乳香，将抄暑假作业的疲惫一扫而光。
幼小的我恍然大悟，原来核桃年轻的时候这么好吃！鲜核桃和干核桃，犹如黄豆和毛豆，鲜枣和红枣，味道云泥之别。
从那以后，我等一年一度的鲜核桃，就像织女等牛郎。而这样的美味天博官网入口，却不是每个人都尝到过，太遗憾了！
研究发现，经常吃核桃的人，血脂水平显著下降，坏胆固醇水平更低，在心血管健康、胃肠道代谢、注意力等方面也有更好的表现。[1][2][3][4]
不仅很多氨基酸会流失，维生素 C 更是所剩无几，脂质也会随着储存时间变长越来越不稳定，甚至氧化变质，产生一股哈喇味。
核桃果实大约从 7 月中旬开始快速合成油脂，到 8 月中旬就比较饱满了，9 月中上旬达到最大值。[7]
前期吃，核桃水嫩脆生，但香气稍嫌不足，优质脂肪也较少。而从现在往后的一个多月天博官网入口，正是吃鲜核桃的大好时机。
云南天博官网入口、新疆、四川、陕西、甘肃地区是还有一些北方地区，是核桃的主要产地。这些地方的小伙伴在当地市场就能轻松买到鲜核桃。
带青皮的核桃到手时可能更鲜一点，但难处理，青皮里的汁液会把手指染得黑黢黢，还洗不掉，只能等上十天半个月的让皮肤慢慢代谢。而且青皮极易腐烂发黑，不好储存。
冷藏只能延缓核桃的干燥时间，让核桃鲜嫩的口感流失慢一点，却不是长久之计，时间长了还是会发霉。
据研究，最好 -5℃ 冷冻，解冻时先转到 0℃ 左右的冷藏室，两天后再拿到室温条件。这样保存、复鲜的核桃，品质口味是表现最好的。[8]
[5]王文倩, 王晗琦, 陈文, 等. 不同干燥方法对核桃品质及不饱和脂肪酸稳定性的影响[J]. 食品科学技术学报, 2015,33(1): 59-64.
[7]史文君,魏海斌,刘小利,等.青海高原核桃果实油脂和生长动态变化分析[J].北方园艺, 2022(3):7.
[8]巩芳娥,虎云青,任志勇,等.不同解冻复鲜方式下冻藏鲜食核桃感官品质表现[J].现代食品, 2022(012):028.天博体育官方平台入口秋初才有的鲜美果子没吃过可太太太遗憾了