正是桃子上市季节，有人爱毛桃，有人爱油桃；有人爱软桃，有人爱硬桃，有人爱白桃，有人爱黄桃，各种不同的桃营养有何区别呢？
中国科学院植物所对 22 个毛桃和 85 个油桃品种进行了检测分析[1]，我们来看一下结果。
毛桃的糖含量比油桃约低 25%，不过毛桃的平均单果重量比油桃重约 20%，这么一算，吃一个毛桃和油桃，其实摄入的糖量是差不多的。
并不会哦天博官网，食品营养成分资料库的数据显示，白油桃的能量为 33 千卡 /100 克，这跟属于毛桃的水蜜桃能量（37 千卡 /100 克）相当。[2]
市面上的桃子主要为白桃、黄桃，研究显示，两者在糖酸比上差别不大[1]天博官网，不过果肉的桃子富含 β-胡萝卜素[3]，它可以在体内转化为维生素 A，有助于眼睛健康；另外市面上还有少量红色果肉的桃子(俗称血桃)，它的花青素含量很丰富[4]。
有研究显示，红果肉的桃子抗氧化能力最强，它的总酚含量、花青素含量都极显著地高于白果肉和黄果肉的桃子。[5]
红果肉的桃子连皮带肉的总酚含量分别是白肉桃和黄肉桃的 4.1 倍和 4.6 倍；花青素含量分别是白肉桃和黄肉桃的 20.1 倍和 11.6 倍。
软桃在成熟和储存过程中，水溶性果胶含量会显著增加，硬桃的水溶性果胶含量却基本没啥变化，这就是软桃和硬桃口感不同的重要原因天博官网。[8]
中国食物成分表里，能量最低的是白粉桃（甘肃的品种，属于毛桃），26 千卡 /100 克，能量最高的是黄桃，56 千卡 /100 克，是白粉桃的 2 倍多。
如果吃一个 250 克（带核）的黄桃约比白粉桃多摄入 70 千卡的热量，跑步得跑 10 分钟才能消耗掉。
不过白粉桃个头较大，1 个约重 250-300 克，而黄桃个头较小，1 个约重 160-200 克，同样是吃 1 个，能量差就少了不少。
鲜枣、猕猴桃、草莓的 VC 含量分别高达 243、62、47 毫克 /100 克，而桃子的 VC 含量大概只有 6～12 毫克 /100 克，所以不能太指望吃桃补 VC。
为了方便运输和储存，桃子一般七八分熟时采摘，买回来如果还没熟透，装到塑料袋里，口的部分稍微打个结，直接放室温就行，它自己就会释放乙烯催熟自己。
如果不那么着急吃，直接放在阴凉通风处就行，稍低的温度能抑制乙烯释放，释放的乙烯还都跑掉了，所以熟得慢。
桃罐头的问题在于会加很多糖液，爱吃的话，最好少喝糖液；忍不住的话可以少买，或者自己把桃子蒸一蒸吃。
桃子虽然补维生素 C 不在行，补铁也不在行的，但是桃子对控体重和控血糖都很好。其实劝你吃桃的理由有这俩就足够了，但还不止这俩，桃子特有的果香也很迷人，很多人吃桃都是冲这个来的呢。各种桃子正上市，爱吃桃的你别错过哦。
参考文献 [1] 吴本宏,李绍华等. 桃果皮毛、果肉颜色对果实糖与酸含量的影响及相关性研究[J]. 中国农业科学, 2003(12):1540-1544. [2] 颜少宾. 桃果实发育阶段类胡萝卜素的变化分析[D]. 南京农业大学, 2012. [4] 焦云, 舒巧云, 刘珠琴,等. 红肉桃花色素苷合成与积累分子机制研究进展[J]. 安徽农业科学, 2015, v.43;No.502(33):64-66. [5] 沈志军, 马瑞娟, 俞明亮,等. 桃三种肉色类型果实抗氧化因子的比较评价[J]. 中国农业科学, 2012, 45(11):2232-2241. [6] 阎香言, 张熠可, 李福瑞,等. 不同质地桃果实软化过程中细胞壁组分变化的差异[J]. 北方园艺, 2017(20):60-66. [9] 杨月欣.中国食物成分表第6版第1册.北京大学医学出版社,2018天博官网入口劝你多吃桃子的理由 1 个就够了！