天博官网园艺产品——精选推荐（1）可溶性单宁√（2）不溶性单宁（3）总单宁（4）柚皮苷8、果蔬中所含的主要香味物质有_________________24 （1）羰基化合物（2）酯类√（3）吡嗪类化合物（4）醇类√ 9、果蔬中所含的苦味物质主要有__________________12 （1）糖苷类（2）生物碱类（3）萜类（4）无机盐离子 10、AVG、AOA能抑制乙烯生物合成过程中的____________1 （1）ACC合成酶（2）EYE形成酶系 （3）蛋氨酸腺苷转移酶（4）丙二酰基转移酶 11、乙烯的和拮抗剂有_____________13。 （1） AVG （2）AHA （3）AOA （4）CO 2 12、促进生长，抑制成熟的生长调节剂有_________________12 （1）吲哚乙酸（2）萘乙酸（3）乙烯（4） 13、常用物理吸附型乙烯脱除剂有_____________134 （1）活性炭（2）氧化铝（3）硅藻土（4）活性白土。 14、乙烯的作用点推测是______________2。 （1）细胞质（2）细胞膜（3）细胞壁（4）细胞液 15、抑制生长，促进成熟的生长调节剂有________34 （1）吲哚乙酸（2）萘乙酸（3）乙烯（4） 16、机械冷库按用途可分为_____________123。 （1）生产性（2）分配性（3）零售性（4）综合性 17、下列园艺产品中适合进行气调贮藏的有_____124 （1）苹果（2）梨（3）柑橘（4）香蕉 18、气体调节剂主要包括__________1234 （1）脱氧剂（2）CO 2发生剂（3）CO 2 脱除剂（4）乙烯脱除剂 19、气调库的地坪结构包括_____________123_。 （1）气密层（2）防水层（3）隔热层（4）钢筋混凝土层20、气调库的围护结构要求具有良好的______________1234 （1）密隔热性（2）抗湿变性（3）抗压性（４）防震功能21、气调库的围护结构包括______________1234 （1）墙壁（2）地坪（3）天花板（4）门 22、苹果、梨最适宜的贮藏温度是________________1 （1）0～1℃√（2）5～10℃（3）10～15℃（4）15～20℃23、南充地窖贮藏甜橙产生的贮藏效应是 _______________1234 （1）高温（2）高湿（3）气调（4）静止空气 24、苹果贮藏初期会出现 ___________________3
47、乙烯合成的前体物质1-氨基环丙烷羧酸的英文缩写为______________。 48、果蔬冷害的主要症状有____________________。 49、构成果实优良品质的物质基础是____________________。 50、果蔬所含的无机成分中80％是______，它的灰分在体内呈现______，果蔬又称为______食品。 51、果蔬的品质和耐藏性是由果蔬的_________所决定的。 52、甜玉米采收时若硬度大，表示其品质__________________。 54、导致虎皮病的主要原因可能是苹果中___________物质积累的结果。 55、病原菌侵入果蔬的途径包括_______________。 56、病害发生的基本条件是______________。 57、常见的导致果实侵染性病害的真菌菌原有_______________。 58、引起苹果、梨青霉病的病原菌是______________，引起柑橘类果实青霉病的病原菌是______________。 59天博体育官方平台入口、内吸性杀菌剂指的是___________________。 60、库房常用的消毒剂有______________。 61、引起柑桔绿霉病的病原菌是_____________。 62、引起柑橘、葡萄、番茄等果实酸腐病的微生物是_______。 63、果实脱涩的化学本质是将______转变为_________。 64、马铃薯在低温下贮藏变甜，温度回升后，甜味又可消失，这是________和_________在酶的作用下可逆转化的结果。 65、常用的包装容器有_________________。 66、常用的包装材料有______________________。 67、一种物质的阈值越小，表明其敏感性越强。甜、酸、苦、咸四种基本味感中，敏感性最强的是______________。 68、味感阈值指的是__________________________。 69、果蔬糖含量测定釆用的方法有_________________。 70、中国园艺产品分级的等级标准包括___________________。 三、选择题 1、叶绿素A在下列哪些条件下不稳定，易发生化学反应而变色_____1234。 （1）酸碱条件√（2）高温√（3）光照√（4）叶绿素酶√2、胡萝卜素类包括 _____1234。 （1）玉米黄素√（2）胡萝卜素√（3）蕃茄红素√（4）柑桔黄素√3、果实中含有的___________统称为果酸123。 （1）苹果酸√（2）酒石酸√（3）柠檬酸√（4）草酸 4、果蔬中所含的多糖主要包括_____。123 （1）纤维素√（2）淀粉√（3）果胶物质√（4）蔗糖 5、在果实发育的早期充分积累的物质是__________________2_。 （1）糖（2）酸√（3）维生素（4）香味物质 6、果腊的成分主要包括_________234 （1）蛋白质（2）淀粉√（3）米糠蜡√（4）油酸钠√ 7、果蔬的涩味主要来源于________________1。
生理病害：即生理失调，是指非病原微生物引起果蔬成熟和衰老正常生理代谢紊乱，造成组织结构、色泽和风味发生不正常变 化。
蔬菜分级：指不同蔬菜种类根据产品器官的形态特征、品质指示性状，从质量上分级、大小上分级等，选择出不同规格蔬菜产 品的过程。
半冷却时间：作为衡量不同预冷方法的预冷效率的相对指标，其含义是产品从降温前的平均温度降至与冷却介质的温度之差为 一半时所需的时间。
结露：在绝对湿度不变而温度下降时，饱和差减小，当温度下降到饱和蒸气压等于绝对蒸气压时，即发生结露现象，此时产品 上会出现凝结水，称为结露，又称“发汗”。 成熟：成熟是果实发育的完成阶段，成熟是达到用途标准的成熟度，由于食用的组织、器官不同，鲜食或贮藏加工的目的不 同，成熟的标准差异很大。
可控气调贮藏：园艺产品密封在不透气的气调室（库）中，利用产品自身的呼吸作用，借助气调机械设备，对封闭系统中氧气 和二氧化碳的组成进行调节，使之符合贮藏要求，则称之为可控气调贮藏。
（1）淀粉含量增加（2）淀粉含量下降 （3）可溶性糖增加（4）可溶性糖下降 25、冬季贮藏的马铃薯块茎，其_____________23 （1）淀粉含量增加（2）淀粉含量下降 （3）可溶性糖增加（4）可溶性糖下降 26、延长果蔬休眠的方法有_______123 （1）低温贮藏（2）辐射保藏（3）化学保藏（4）高温贮藏 27、可以用于CO 2 脱除的化学药剂有_________1234 （1）水（2）Ca(OH) 2 （3）NaHCO 3 （4）乙醇胺 28、涂蜡所用蜡液的主要成分是________________124 （1）树脂（2）淀粉（3）特克多（4）吐温80 29、病原菌必须产生分泌降解细胞壁的酶_______12__，才能进入寄主组织内部。 （1）果胶酸裂解酶（2）蛋白质分解酶 （3）苯丙氨酸解氨酶（4）ACC合成酶 30、造成果蔬灰霉病的病原菌属于_______________4__。 （1）青霉属（2）核盘菌属（3）链格孢属（4）葡萄孢属√31、已发现的冰核活性细菌的主要类群为_________________1 （1）假单胞杆菌属（2）梭状杆菌属 （3）欧氏杆菌属（4）黄单胞杆菌属 32、用于果实清洗的溶液有_________________13 （1）漂白粉√（2）碳酸氢钠（3）高锰酸钾（4）盐酸 33、果实进行愈伤处理的条件是________________14 （1）30～35℃（2）85～90%RH （3）20～25℃√（4）90～95%RH 34、果蔬采后病害的主要菌源有___________1234 （1）田间病株（2）已感染的产品（3）带菌工具（4）土壤、肥粪35、下列果蔬中适宜于用机械法采收的有________1234 （1）苹果（2）樱桃（3）甘薯（4）柑橘 36、下列果实中属非跃变型果实的有__________14 （1）柑桔（2）香蕉（3）梨（4）草莓 37、与成熟生理有关的生物合成过程主要有_____13 （1）ATP合成（2）果胶酶合成（3）芳香物质合成（4）有机酸合成38、植物细胞衰老的第一个可见征象是 ____________2。 （1）高尔基体消失（2）核糖体数目减少，叶绿体破坏
1、农产品贮藏运销学的研究内容主要包括五大部分,它们是__________。 2、Vc具有极其强的______，是很好的_______。Vc在______条件下极稳定。 3、叶绿素A在强光、高温天博体育官方平台入口、有氧的条件下会生成________而呈现灰褐色。 4、花青素的颜色随pH值的改变而变化的规律为_____________。 5、脂溶性色素物质包括____________。 6、果蔬中含有的水溶性色素为____________。 7、类胡萝卜素与三氯化锑的氯仿溶液反应多呈_____，与浓硫酸作用均显______，与浓盐酸反应则只有胡萝卜素呈 ______，由此常用作对这类色素进行定性检测。 8、果胶物质在果蔬组织中存在的三种状态为_________。 9、有氧呼吸指的是____________________。 10、在不同品种之间，一般晚熟品种的呼吸强度___________早熟品种。 11、影响果蔬采后呼吸作用的主要环境因素有________________。 12、不同种类的蔬菜，其食用器官不同，在各种器官中天博体育官方平台入口，以_______为呼吸作用最强。 13、果实呼吸代谢的全过程包括______三组相互联系的反应过程。
跃变型果实：园艺产品中有些果实进入完熟期时，其呼吸强度骤然提高，然后随着果实衰老的进程而逐渐下降，这类产品称跃 变型果实或高峰型果实。
限气贮藏：依靠园艺产品自身的呼吸作用和塑料的透气性能来调节贮藏环境中氧气和二氧化碳浓度，使之符合气调贮藏的要 求，则称之为自发气调贮藏或限气贮藏,简称MA贮藏.如硅窗袋贮藏和硅橡胶帐贮藏均属MA贮藏． 绿色食品：无污染、安全、优质、营养类食品的总称。
萝卜胡萝卜可以散堆在沟内最好利用湿沙层积在沟内堆积的厚度一般不超过以免底层受热下窖时在贮藏产品的面上覆一层薄土随气温的逐步下降分次添加覆土总厚度一般为1m湿度偏低时可浇清水使土壤含水量达1820为宜但沟内不能积水
差异包装策略：Hale Waihona Puke Baidu企业的同种产品在不同的目标市场上采用不同的包装。