天博园艺产品 - 道客巴巴果品的医疗作用 一个人如果长期吃不到水果和蔬菜,必然会产生饮食减退,消化不良,精神 不振,皮肤苍白等疾病,可见水果在中有着重要的作用。 苹果含有各种矿物质和维生素,特别含有丰富的溶解性的磷和铁,大约每公 斤苹果中含有 9 毫克磷和 0.3 毫克铁。这种磷和铁有补脑助血、安眠养神、医治 轻度腹泻的作用。并有防积食、中和过剩的胃酸和促进肾脏分泌的功能。 梨的果肉里含有配糖体和锻酸成分,因此具有润肺止咳的功效。 葡萄含有很多的糖分,而且主要是葡萄糖,这一点为水果所不及。葡萄 很容易消化,能够被肠壁直接吸收,为所利用。经常吃点葡...
果品的医疗作用 一个人如果长期吃不到水果和蔬菜,必然会产生饮食减退,消化不良,精神 不振,皮肤苍白等疾病,可见水果在中有着重要的作用。 苹果含有各种矿物质和维生素,特别含有丰富的溶解性的磷和铁,大约每公 斤苹果中含有 9 毫克磷和 0.3 毫克铁。这种磷和铁有补脑助血天博体育官方平台入口、安眠养神、医治 轻度腹泻的作用。并有防积食、中和过剩的胃酸和促进肾脏分泌的功能。 梨的果肉里含有配糖体和锻酸成分,因此具有润肺止咳的功效。 葡萄含有很多的糖分,而且主要是葡萄糖,这一点为水果所不及。葡萄 很容易消化,能够被肠壁直接吸收,为所利用。经常吃点葡萄的人,往往精 神饱满,不感疲劳。葡萄还含有丰富的浆汁,能做成各种葡萄酒。葡萄酒除含醇 类、、葡萄糖、氨基酸和维生素民天博体育官方平台入口、维生素民、维生素 C 之外,还含有丰 富的抗恶性贫血的维生素 B12,对贫血有很好的疗效。 枣是一种很好的滋补品。古书上说枣能提神补气、补血滋阴。红枣中含的维 生素 C 是每公斤 3800～6000 毫克,居果品首位。一般的维生素 C 是很容易破坏 的,而红枣中的维生素 C 即使经过熏烤加工,仍能保留较多。红枣中还含有很多 的维生素 P。 梅 梅果的营养丰富，据分析，每 100g 鲜梅果肉内含有碳水化合物 8.15g，脂肪 2.84g，蛋白质1.67g 以及多种有机酸、糖类、矿物质、维生素等。据方祖达、李玉弘在国立大学园艺研究所，1991 年取省 8 个品种的退绿期果实各 30kg 进行分析，每 100g 的果汁中含有可溶性固形物在 7.0%~8.8%，其中葡萄糖 1.2~1.7g、果糖 0.8~1.3g、蔗糖 0.1~0.45g；可滴定酸 4.54%~5.42%，其中柠檬酸 1.8~2.25g，苹果酸 0.1~0.17g，草酸 0.07~0.09g 及其他有机酸如琥珀酸、苦味酸、丙酮酸等；pH2.70~2.85，矿物质含量也很丰富。 梅的果肉具有两大特色： 第一是富含多种类的有机酸，其中一柠檬酸含量占较重。柠檬酸是细胞物质代谢不可缺少的重要酸类，它能将过多而有害的乳酸分解为二氧化碳和水排出体外，恢复疲劳，且有益于 Ca 的吸收。有机酸的刺激作用，有调节肠胃功能，促进肠胃蠕动，唾液分泌，帮助消化，并能提高肠胃的抗菌、杀菌能力，有治疗腹泻和便秘的功能。微量的丙酮酸能有效地提高肝脏净化血液的能力。 梅果的另一特色是为强生理碱性食品，能中和酸性食物（粮谷类、蛋黄、肉、鱼、酒、糖等），使血液呈微碱性， pH 值保持在 7.3~7.4，维持的健康状况。 梅果对具有解毒、净血、杀菌、促进健康的功能，且又为强生理碱性食品，故被誉为“健康食品”。 梅果因有机酸含量高，，含糖量又低，格外酸涩，故很少鲜食，绝大多数果实供加工用。可加工制成多种食品，如话梅、乌梅、酱梅、梅脯、糖青梅、咸水梅、等天博体育官方平台入口，不胜枚举；此外，又是果品加工食品的防腐剂，制糕点和糖果的调味剂；梅的加工品有独特的优良风味，如话梅、梅酱、梅汁精、乌梅等，每年都有大量产品外销，特别是福建上杭的乌梅，被列为国内外乌梅上品，驰名中外。 梅自古入药。最早的本草类文献将其列名为中品药。明代的《本草纲目》更分别评述梅的果实、核仁、叶、根的性味与药效。据现代生药学的研究，梅果入肝、脾、肺经、功能解热生津，敛肺涩肠，对多种病菌有抑制作用，外用有收敛、蚀胬内功效。乌梅入药，有治肺气，燥咳之功效；制成酸梅汤是夏季理想的清凉饮料，且可防治肠道传染病。梅仁明目益气，煎服可治呼吸急促和气喘，晒干后可治便秘，也可制成乳剂再配成饮料。绿萼梅的花苞入药，有消炎解毒功效。 《中国果树志梅卷》褚梦嫄主编，中国林业出版社，1998.10 （《中国果树食用新技术大全.落叶果树卷》董启凤主编，中国农业科技出版社，1998.10）